Mejora Continua en Liberación de Alimentos en un Programa de Alimentación Escolar, Tumbes. (#451)

Authors

Hernández Contreras, Claudia Natali

Soto Deza, Nancy Mercedes

Abstract

Resumen- La presente investigación, tuvo por objetivo Contribuir en la reducción de deficiencias en el proceso de supervisión y liberación del Programa Alimentación Escolar aplicando la metodología de mejora continua. El estudio se inició elaborando un diagnóstico en base al análisis documental del servicio alimentario 2021, luego se aplicó la metodología de Ciclo de Deming (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar). En el análisis se utilizó Diagrama de Pareto. Los resultados mostraron un nivel de incumplimiento(deficiencias) de 31% en el año 2021, y se identificó a C1: Documentación obligatoria presentada fuera de plazo y con observaciones, como la principal causa de las deficiencias abarcando el 20% del total. La aplicación de la mejora continua en el servicio alimentario 2022 logro reducir las deficiencias en 21%, permitió la entrega oportuna de los alimentos a los estudiantes de la localidad de tumbes y optimización del proceso. Así también se aplicó la prueba t Student obteniendo un resultado menor a 0,05, por la tanto se concluye que la metodología de Deming contribuyó a una disminución significativa de las deficiencias en el proceso de supervisión y liberación de alimentos.