Producción y calidad del café comunitario (Coffea arábica) en tres localidades del cantón Jipijapa. (#558)

Authors

Quilambaqui Jara, Miguel Angel

Sánchez García, Janaina

Abstract

La caficultura ecuatoriana tiene una importancia económica y social debido a la generación de divisas y fuentes de trabajo de 67.500 familias. La superficie total sembrada fue de 149.411 ha, de las cuales el 35% del área cafetalera se encuentra en manos de pequeños productores de Manabí, quienes han sido capaces de darle un valor agregado a sus cosechas obteniendo un producto que es vendido en la comunidad. Sin embargo, lamentablemente carecen de estudios técnicos que validen la calidad del café obtenido. Se evaluó la calidad sensorial del café y se realizaron pruebas cuantitativas de ocratoxina (5 ppb). Además, se efectuaron pruebas microbiológicas. Los resultados demostraron que la muestra de café (M5) cumple con los estándares establecidos. En cuanto a las muestras de café producidas por la comunidad presentaron los siguientes niveles de Ocratoxina: Cascabel (4,7 ppb); La Naranja (3,6 ppb), P. La Unión A (4,7 ppb), y P. La Unión B (6,8 ppb). Solo una de las comunidades, no cumplió los parámetros establecidos en la norma NTE INEN 1123. Es necesario que estas iniciativas de emprendimiento, generadas en las comunidades, vayan acompañadas de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), con la finalidad de ayudar a estos grupos a obtener un producto de calidad.