Eficiencia y Competitividad en Food Trucks: Caso de aplicación exitosa de Diseño de Layout en Burger Truck (#522)

Authors

Pedroso Melgarejo, Wilfredo Roel

Díaz Díaz, Marco Antonio

Abstract

Burger Truck, una empresa de comida rápida, busca optimizar la eficiencia en los tiempos de preparación de pedidos para competir con éxito contra rivales que ofrecen tiempos más cortos. El propósito de la presente investigación es evidenciar que la aplicación eficiente del Diseño de Layout reducirá los tiempos de preparación de hamburguesas, fortaleciendo la competitividad. Los resultados muestran que la redistribución de equipos en la cocina redujo en 2 minutos el tiempo de preparación, pasando de 10 minutos con 14 segundos a 08 minutos con 04 segundos. Adoptar esta herramienta busca mejorar la experiencia del cliente al reducir los tiempos de espera y abriendo la posibilidad de atender más pedidos. Los resultados económicos incluyen TMAR 1.53%, VAN $2,817.30, TIR 12.09%, B/C 3.47, VAN Beneficios $3,956.76, y VAN Egresos $1,214.99. El presente estudio aporta una dirección clara para las organizaciones del mismo rubro que se encuentren en la búsqueda de prosperar en un entorno dinámico y desafiante ya que la replicabilidad de estos resultados se considera relevante.