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Descripción de la Cadena de Producción del Molusco Bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa” |
| Published in: | Engineering, Integration, and Alliances for a Sustainable Development. Hemispheric Cooperation for Competitiveness and Prosperity on a Knowledge-Based Economy: Proceedings of the 18th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology |  |
| Date of Conference: | July 27-31, 2020 |
| Location of Conference: | Virtual |
| Authors: | Eveligh Prado-Carpio (Universidad Técnica de Machala, EC)
Moisés Enrique Martínez-Soto (Universidad Simón Bolívar, CO)
Carlos Rodriguez Monroy (Universidad Politécnica de Madrid, ES)
Yilsy Núñez (Universidad Politécnica de Madrid, ES)
Manuel Quiñonez-Cabeza (Universidad Técnica “Luis Vargas Torres” de Esmeraldas, EC)
Ingrid Nazareno-Veliz (Universidad Técnica “Luis Vargas Torres” de Esmeraldas, EC)
Fanny Egas-Moreno (Universidad Técnica “Luis Vargas Torres” de Esmeraldas, EC)
Nelson Castillo-Cabeza (Universidad Técnica “Luis Vargas Torres” de Esmeraldas, EC)
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| Full Paper: | #504 |
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Abstract:El objetivo de esta investigación es descripción de la cadena de producción del molusco bivalvo Concha Prieta “Anadara tuberculosa”. En este sentido, se aplicó una metodología de investigación bibliográfica. Se concluyó que esta cadena de producción está integrada por tres eslabones: los colectores o concheros; los comerciantes mayoristas y minoristas; finalmente, los restaurantes, cevicherías, picanterías, coctelerías y similares. Este espécimen o fruto del mar es muy apetecido para su consumo fresco y crudo, pero se consume mayoritariamente cocinado en las zonas costeras en sitios de turismo y recreación, así como los hogares. Se recomienda ampliar la investigación en aquellos factores clave que pueden mejorar sus niveles de sostenibilidad, competitividad y potencial de producción y comercialización para el mercado internacional |