Modelo Multicriterio para la Selección y Diseño de un Sistema de Secado de Cacao en Grano

Published in: Engineering, Integration, and Alliances for a Sustainable Development. Hemispheric Cooperation for Competitiveness and Prosperity on a Knowledge-Based Economy: Proceedings of the 18th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology
Date of Conference: July 27-31, 2020
Location of Conference: Virtual
Authors: Karen Vintimilla (Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL, EC)
Josselin Vera (Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL, EC)
Cinthia Perez (Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL, EC)
Full Paper: #403

Abstract:

En este estudio se presenta una propuesta de un modelo multicriterio para seleccionar y diseñar el proceso de secado de una planta exportadora de semielaborados de cacao en Ecuador, donde los enfoques están en las áreas de productividad y medio ambiente. Los criterios considerados para la selección de la mejor alternativa son: calidad organoléptica del cacao, capacidad de expansión, disponibilidad, eficiencia y seguridad en el trabajo. Entre las ventajas esperadas se tiene la disminución de los tiempos de espera y la disminución del tiempo de proceso de secado del cacao en grano. El proceso propuesto consiste en la implementación de un secador de granos de cacao con paneles solares, para esto se describirá el desarrollo del sistema, y luego se validará la propuesta. La validación se la realizará con una simulación del método actual de la empresa y el método propuesto, para luego comparar ambos sistemas.