Evaluación mediante indicadores productivos y energéticos de tres módulos de producción de panela granulada
Raúl La Madrid Olivares
Hans Santamaría Chipana
Abstract:
Jaggery production in Peru has great potential for industrial development due to the many benefits this product has. But in order this product reaches its truly potential, is necessary to have an energy efficient production process. The following study is oriented to develop and validate a methodology for determining production and energy indicators (sustainability indicators) of the jaggery's productive chain in the existing furnace on Piura highlands (Perú). Parameters measurements were made in situ (three modules sugarcane), which will allow full productive and energy characterization, of the jaggery production modules of Piura highlands. Such information will provide a diagnosis, of energy efficiency and sustainable production. The indicators assessed in this work give actual information about bagasse consumption, the overall efficiency, self-sufficiency and gas emissions. With this information is possible to propose viable alternatives that would lead to lower production costs, increasing production volumes, reducing environmental impact and improve jaggery quality. These improvements increase the profits of producers.
In Spanish:
La producción de panela granulada en el Perú, tiene un gran potencial de desarrollo industrial, gracias a los grandes beneficios que posee este producto. Y para que llegue a desarrollarse este potencial, es necesario que el proceso sea energéticamente eficiente. El siguiente estudio está orientado al desarrollo y validación de una metodología para determinar los indicadores de producción y energéticos (de sostenibilidad) de la cadena productiva de azúcar orgánica en las plantas paneleras existentes. Se ha realizado mediciones de los parámetros in situ (en tres módulos paneleros), que permitirá la caracterización completa, tanto productiva como energética, de los módulos de producción de panela granulada en la sierra de Piura. Dicha información proporcionará un diagnóstico, de eficiencia energética y de producción sostenible. Con los indicadores se obtiene datos reales sobre el consumo del bagazo en el proceso, la eficiencia global del proceso de producción, la autosuficiencia de producción, emisiones de gases, entre otros. Este análisis de los indicadores y de las condiciones de producción permitirá proponer alternativas viables que lleven a menores costos de producción, mayor volumen de producción, disminución del impacto ambiental y mejorar la calidad. Por consiguiente todas estas mejoras aumentarán las ganancias de los productores.