Diseño de experimentos para la selección de proveedores de la materia prima de una planta procesadora de jugo de limón analizando características físicas y químicas

Published in: Engineering Innovations for Global Sustainability: Proceedings of the 14th Latin American and Caribbean Conference for Engineering and Technology
Date of Conference: July 20-22, 2016
Location of Conference: San Jose, Costa Rica
Authors: Santiago Javier Chimarro Torres
María del Mar Andrade
Cinthia C. Pérez
Refereed Paper: #348

Abstract:

La correcta selección de proveedores es una de las decisiones más importantes en una empresa y determina en gran medida el éxito de ésta. Para la selección de proveedores de una planta procesadora de Jugo turbio concentrado de limón se desarrolló un diseño de experimentos analizando características físicas y químicas del limón con el objetivo de reducir el tiempo y complejidad del proceso de selección de proveedores. La variable de respuesta definida fue la cantidad de jugo en ml, y los factores definidos fueron: color, tamaño, y acidez titulable. Seleccionamos el diseño completo de múltiples niveles con el cual obtuvimos 24 corridas en 2 réplicas, y el análisis de los resultados fue realizado con del software Minitab. Como resultado se identificó al factor tamaño, como aquel que afecta significativamente a la variable de respuesta y que la mejor combinación de las características analizadas son limones maduros con un diámetro mayor a 4 cm y con una acidez titulable mayor a 8% Uno de los mayores beneficios de nuestro estudio, es el aumento en la eficiencia de la inspección de la materia prima para el jugo turbio de limón, reduciendo el tiempo y dinero invertido en el control de calidad, debido a la identificación de factores claves.